走进杞国故土——新泰，就象走近一座城市花园，满目绿色，四季常青，被国家命名为“国家级园林城市”
秋战国时期，杞国国王看中这片热土，从河南迁都至此，众说周知的“杞人忧天”的故事就发生在这里。古都座落在汶水源头，历史悠久，文化遗产丰富，现代人继承远古遗风，弘扬历史文化，挖掘杞国
的制做传统工艺，在保持原有风味的基础上，大胆创新，改进烹调技术，在口味上适应不同人群，古城掀起吃热，带动了饮食业，推动了当地经济发展。几千年来，新泰人遵循古人教诲，热诚待客，每有客人上门，好酒好菜伺候，
自然是第一道菜。俗话说“无不成席”随着时代发展，吃的花样不断翻新，名目繁多，老字号，祖传的比比皆是。进入新泰，炒店随处可见，吃成风，新泰人自己吃，周边人到新泰吃，连上级领导干部来也要吃新泰，吃狼烟四起，在城里吃，城外吃，到乡下吃，到山上吃。炒店老板挖空心思，在花样上翻新，在吃法上将就，把食客的胃口吊起来，新泰一鸣天下，独占鳌头。具史料记载，
在7000年前被人训养，由野生动物变为家禽，成为禽中之首，唯一能第一道菜上席的就是，图个吉利。古人喜欢，赞美是有德之士，因为它头上有冠，像文人书生；足下的利爪似战士武器，敢与敌人搏斗，勇着所为；见到食物奔走相告，实为仁慈；每
清晨啼叫，从不过时，是有信之士。古人结拜兄弟，临阵壮行都要喝血酒。客人来了要宰；大型的祭奠活动要宰，把盘成供品，双爪抱
，双翅从嘴里
叉穿过，这叫抱衔翅，意在为失去先人捶痛惜，祈祷后人飞黄腾达，一代剩似一代。家人在外亡故，要用一只大公放在亡人头前，意在亡人魂魄附在上，随回家。可见古人对的敬仰与重托。具《中国传统饮食宜忌全书》记载，
温味甘，有益五脏，补虚损，键脾胃，强筋骨，既是一道美味，又是一道药膳。女人做月子，老人补身子，都要宰一只老母，用温火煲汤，吃喝汤，补血补虚。杞国故土，远古人看中
的药用价值，今人用现代手段，新型配料精心烹调而成，无论从口味还是营养都比较科学。明末清初，城里有户人家姓隗的做起烧生意，打出“隗记”招牌，号称
骨扒，口味独特，咸淡适中，骨分离，肥而不腻，生意兴隆。有客人吃饭，能买到“隗记”扒非常长面子，至今仍保持原有风味。改革开放后，金斗山下杏山坡有户史姓人家，取众家之长，创造出粘糊，配料讲究，制做精细。取现宰白条一只，剁成块状，放大油炒至半成
，放葱，姜，花椒，大料高
而成。一时间新泰粘糊风起云涌，一路领先，走在众店前面。要想吃到粘糊提前两小时订不上桌，有的在等二茬。粘糊吃完了，用汤炖豆腐，或白菜，或粉皮，大口吃，大杯喝酒好不痛快。于是干炸，玉兰，辣子，药缮等等纷纷出笼。赵家炒店，钱家炒店，孙家炒店，李家炒店先后挂牌营业。近年来又出现了绿野烧，白切，香酥童子，叫化，炸块，名目繁多。蒙
付家兄弟创出光
，有人引进新泰，形成新的吃光热。那年春天，野味饭店王老板引进棋山。棋山在莱芜境地，方圆百里它海拔最高，具老人的老人讲，在很久很久以前，山下有个村子，村里有个年轻人上山打柴，走到山顶，看见两个老头在大树底下下棋，年轻人好奇，把扁担和斧头放在石头上，专心致志看下棋。也不知过了多久，只觉得树叶落了，树又发芽了，反复多少次记不清了。棋和了，雄高唱，两位老人站起来，哈哈大笑，专身不见了。年轻人甚为好奇，见天色不早，怕老人数落，急忙拿斧头扁担，想打点柴回家，谁知，扁担，斧把，绳子腐烂成灰，只剩下斧头，年轻人无奈，拿起斧头下山回家。进村一看，房屋破旧，出出进进的老老少少一个也不相识，细打听才明白，自己去打柴看了一盘棋看了近百年，难怪自家人谁都不认识。自觉无趣，奔名山修仙去了。至今棋盘石仍旧，不见仙人下棋。于是呼，有人打棋山的牌子，抛出棋山，一家发展到几十家。王老板精明，派人到棋山学炒术。取鲜白条，剁成块，沸水汆过，凉水冲净凉干，用花生油炒至半，放甜酱上
，放酱油，葱，姜，大料等高十分钟出锅即可，那香味独特，泽
丽，食欲大增。首家棋山在新泰打响，平
河畔名声大振，房内盛不下，河边柳行里食者如云，即而又抛出天麻，汤如牛
，清淡可口，又具有药用价值，大
了食着口福，生意兴隆。近年来，食着口味大增，养殖场里的
不愿意亨用，认准了龙廷山里面的散养，吃松籽，喝泉水，长黑腿的大公，那真是过着谗了吃蚂蚱，困了树上睡的休闲生活。取一只红公，宰杀洗净，连同血内脏，用当地松菇，用松树枝，用传统工艺加工成的蘑菇，纯属深山里人的农家风味，城里人假旅行，带家人游山玩水，花百十元吃顿野餐，其乐无穷。吃是有讲就的，头不能随便吃，在官场上要让官大的吃，在家宴或朋友聚会时，要让年长的吃，若不然，惹的领导或长辈不高兴。已成为当地人的美味佳肴，周边地区慕名而来，的用量具增，从外地购进散养充实市场，带起了物
产业。近年来的真空包装走出新泰，走向全国。大吉大利。
被人们宠爱，带起一个产业，繁荣一方经济，为当地人带来好运，愿{吉}利伴随着古杞国的黎民百姓，事事如意，万事大吉。久违了，古杞国的
，新泰的。
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